Электронная библиотека Национальной библиотеки Беларуси

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства: учебное пособие по направлению 260301 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" / Л. В. Антипова, С. В. Полянских, А. А. Калачев. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2009. - 507, [4] с.

Производство и переработка свинины: учебное пособие по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А. Н. Негреева [и др.]. - Москва : Колос, 2008. - 166, [1] с.

Разработка интенсивной технологии мясных замороженных кусковых полуфабрикатов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Алиев Микаэль Сергеевич. - Москва, 2009. - 27 с.

Научно-практические основы совершенствования технологии мясопродуктов биофизическими методами: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук: 05.18.04 / Амирханов Кумарбек Жунусбекович. - Семей, 2009. - 42 с.

Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ИК-энергоподводе: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук: 05.18.12 ; 05.13.01 / Беляева Марина Александровна. - Москва, 2009. - 50 с.

Совершенствование технологии маринованных полуфабрикатов из свинины: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Мощевикина Оксана Николаевна. - Улан-Удэ, 2009. - 18 с.

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с кальцийсодержащими композициями животных белков: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Эсаулов Сергей Владимирович. - Санкт-Петербург, 2009. - 16 с.

Применение ферментного препарата протепсин в технологии мясных порционных полуфабрикатов и соусов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.07 ; 05.18.15 / Подвигина Юлия Николаевна. - Воронеж, 2009. - 23, [1] с.

Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Борозда Анастасия Владимировна. - Улан-Удэ, 2010. - 19 с.

Разработка антимикробной композиции на основе низина и хитозана для применения в технологии натуральных мясных полубрикатов, копченостей и ветчины: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Козлов Антон Викторович. - Москва, 2010. - 26 с.

Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Семёнышева Алёна Игоревна. - Москва, 2010. - 25 с.

Разработка технологии рубленого полуфабриката функциональной направленности из гидробионтов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Сухоруков Алексей Анатольевич. - Улан-Удэ, 2011. - 18 с.

Методические указания по разработке технологической части курсовых и дипломных проектов для студентов специальности 1-49 01 02 ― "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 ― "Технология мяса и мясных продуктов" дневной и заочной форм обучения. Раздел "Птицеперерабатывающее производство" / Министерство образования Республики Беларусь, УО "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. - Могилев : МГУП, 2011. - 85 с., включая обложку

Технология производства мясных полуфабрикатов: учебное пособие для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Производство мясных продуктов" (единичная квалификация "Изготовитель мясных полуфабрикатов") / И. М. Амбражей. - Минск : Літаратура і Мастацтва, 2011. - 127, [1] с.

Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с заданными потребительскими свойствами из мяса цыплят-бройлеров: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Дубровский Николай Валерьевич. - Москва, 2011. - 28 с.

Расчет сырья для производства продуктов из мяса: методические указания к практическому занятию по дисциплине "Технология мяса и мясопродуктов" для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. - Могилев : МГУП, 2011. - 31 с., включая обложку

Управление качеством и безопасностью полуфабрикатов высокой степени готовности с учетом требований потребителей: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.02.23 / Зеленская Анастасия Сергеевна. - Москва, 2011. - 23 с.

Мясная продуктивность и пищевая ценность мяса домашних северных оленей эвенской породы Республики Саха (Якутия): автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук: 06.02.10 / Роббек Николай Спиридонович. - Якутск, 2011. - 19 с.

Разработка композиций пищевых добавок криопротекторного действия для сохранения качества мясных полуфабрикатов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Холодов Федор Васильевич. - Москва, 2011. - 22 с.

Потребительские свойства мясных полуфабрикатов с добавками функционального назначения: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.15 / Холин Александр Александрович. - Москва, 2011. - 21 с.

Уточнение результатов поиска