Электронная библиотека Национальной библиотеки Беларуси

Разработка технологии сыровяленых колбас из мяса птицы с использованием стартовой бактериальной культуры: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Дубровская Валентина Ивановна. - Москва, 2006. - 27 с.

Совершенствование производства колбас: (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 765 с.

Инженерная реология в производстве колбас: учебное пособие по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" / В. Д. Косой, А. Д. Малышева, С. Б. Юдина. - Москва : КолосС, 2005. - 261 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)

Совершенствование технологии полусухих ферментированных колбас: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Храмченко Светлана Владимировна. - Ставрополь, 2007. - 19 с.

Разработка способа ферментативной обработки коллагенсодержащего сырья и его применение в технологии вареных колбас: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Кащенко Роман Владимирович. - Москва, 2007. - 23 с.

Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием структурированных дисперсных систем на основе животных белков и гуммиарабика: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Соломахина Ольга Юрьевна. - Москва, 2007. - 25 с.

Сборник основных руководств Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, касающихся мясной промышленности / Научно-производственное республиканское унитарное предприятие "Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации" (БелГИСС). - Минск : БелГИСС, 2007. - 87 с.

Инженерная реология: пособие для лабораторных и практических занятий: для высших учебных заведений по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" для специальностей 260301, 260302, 260303 / В. Д. Косой. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2007. - 662 с.

Белоксодержащая добавка из зерна люпина: технология получения и использования в производстве вареных колбасных изделий: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Шкабров Олег Владимирович. - Могилев, 2008. - 24 с.

Производство колбасных изделий и полуфабрикатов: методические указания по разработке технологической части курсовых и дипломных проектов для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" дневной и заочной форм обучения / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. - Могилев : Могилевский государственный университет продовольствия, 2007. - 67 с., включая обложку...

Белоксодержащая добавка из зерна люпина: технология получения и использование в производстве вареных колбасных изделий: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04: защищена 03.04.08: утверждена 11.06.08 / Шкабров Олег Владимирович. - Могилев, 2008. - 164 л.

Повышение качества и эффективности процессов измельчения мясного сырья на волчках: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.12 / Ходакова Светлана Николаевна. - Могилев, 2008. - 27 с.

Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белково-углеводного концентрата "Лактобел" ЭД": автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Марченко Валентина Владимировна. - Ставрополь, 2008. - 22 с.

Совершенствование процесса и разработка комплекса оборудования для термической обработки вареных колбасных изделий в жидком теплоносителе с применением вибрации: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.12 / Базаров Анатолий Александрович. - Москва, 2009. - 22 с.

Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белково-жировых эмульсий на основе камедей: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 / Мансветова Елена Владимировна. - Москва, 2010. - 25 с.

Формирование и оценка потребительских свойств сосисок с растительным антиоксидантом: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.15 / Кочиева Ирина Валерьевна. - Орел, 2010. - 24 с.

Экономическая часть дипломного проекта: методические указания для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, УО "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра экономики и организации производства. - Могилев : Могилевский государственный университет продовольствия, 2010. - 15, [1] с., включая обложку

Обеспечение качества специй для колбасных изделий путем использования системы менеджмента на основе принципов НАССР: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.15 / Попова Анастасия Викторовна. - Кемерово, 2011. - 18 с.

Технологии и техническое обеспечение производства и переработки сельскохозяйственной продукции / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", Кафедра технологии и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции. Ч. 2 : Технологии и техническое обеспечение переработки продукции животного происхождения / [составители: М. А. Челомбитько, В. М. Поздняков]. — 2011. — 99 с.

Рекомендации по использованию колбасных и сосисочных оболочек "Бига-3" / [СП ЗАО] "Биган". - [Б. м : б. и., 2012?]. - 13 с., включая обложку

Уточнение результатов поиска