Влияние степени автолиза, посола и тепловой обработки свинины на динамику серусодержащих соединений и качество формованной ветчины: Автореф. дис. на соиск. учён. степ. канд. техн. наук: (05.18.04)
Сохранено в:
| Вид документа: | |
|---|---|
| Автор: | Воронцов, А. А. |
| Опубликовано: | М. , 1978 |
| Физические характеристики: |
22 с.
|
| Язык: | Русский |
| 00000nam0a22000001ia4500 | |||
| 001 | BY-NLB-rr39064140000 | ||
| 005 | 20071023153844.0 | ||
| 100 | # | # | $a 20071023d1978 y0rusy50 ca |
| 101 | 0 | # | $a rus |
| 102 | # | # | $a RU |
| 200 | 1 | # | $a Влияние степени автолиза, посола и тепловой обработки свинины на динамику серусодержащих соединений и качество формованной ветчины $e Автореф. дис. на соиск. учён. степ. канд. техн. наук $e (05.18.04) |
| 210 | # | # | $a М. $d 1978 |
| 215 | # | # | $a 22 с. |
| 300 | # | # | $a В надзаг.: Моск. технол. ин-т мясной и молоч. пром-сти |
| 686 | # | # | $a 05.18.04 $2 oksvnk |
| 700 | # | 1 | $a Воронцов $b А. А. $g Александр Александрович |
| 801 | # | 1 | $a BY $b BY-HM0000 $c 20071023 $g psbo |