Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности : [В 6-ти т.] / М-во пищевой пром-сти СССР. Всесоюз. науч.-исслед. ин-т жиров «ВНИИЖ». Т. 6 : Вып. 1. Схемы технохимического контроля качества сырья, технологических процессов и готовой продукции / Под общ. ред. д-ра техн. наук. А. Г. Сергеева