Энциклопедия питания : [справочное издание : в 10 т.] / под общей редакцией А. И. Черевко, В. М. Михайлова. Т. 6 : Процессы, происходящие в продуктах [при обработке]

Сохранено в:
Шифр документа: 1//884079(039), 1//884080(039),
Вид документа: Книги
Опубликовано: 2023
Физические характеристики: 535 с. : ил., табл.
Язык: Русский
Предмет:
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА
Загрузка

Схожие документы