Структура и текстура пищевых продуктов: продукты эмульсионной природы / под редакцией Б. М. МакКенна

Сохранено в:
Шифр документа: 1//122594(039), 1//135613(039), 1//806676(048),
Вид документа: Книги
Опубликовано: Москва : Профессия , 2008
Физические характеристики: 471 с., [5] л. цв. ил. : ил., табл., портр. ; 24 см
Язык: Русский
Серия: Научные основы и технологии
Предмет:
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ЭМУЛЬСИИ
ЭМУЛЬГАТОРЫ
ФАЗОВЫЕ ПЕРЕХОДЫ
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
МИКРОСТРУКТУРНЫЙ АНАЛИЗ
ТЕКСТУРА
БИОПОЛИМЕРЫ
ГИДРОКОЛЛОИДЫ
00000cam0a2200000 ib4500
001 BY-NLB-br0000216649
005 20081022105544.0
010 # # $a 978-5-93913-158-2  $b в переплете 
100 # # $a 20080918d2008 u y0rusy50 ca 
101 1 # $a rus  $c eng 
102 # # $a RU 
105 # # $a a z 001yy 
109 # # $a ca 
200 1 # $a Структура и текстура пищевых продуктов  $e продукты эмульсионной природы  $f под редакцией Б. М. МакКенна  $g перевод с английского азыка под научной редакцией Ю. Г. Базарновой 
210 # # $a Москва  $c Профессия  $d 2008 
215 # # $a 471 с., [5] л. цв. ил.  $c ил., табл., портр.  $d 24 см 
225 1 # $a Научные основы и технологии 
300 # # $a Заглавие оригинала: Texture in food. Volume 1: Semisolid foods 
320 # # $a Библиография в конце глав 
320 # # $a Предметный указатель: с. 464―471 
345 # # $9 1000 экз. 
454 # 0 $1 2001   $a Texture in food. Vol. 1. Semisolid foods 
606 0 # $3 BY-NLB-ar23619  $a ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar46622  $a ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar39408  $a ЭМУЛЬСИИ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar2691843  $a ЭМУЛЬГАТОРЫ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar35611  $a ФАЗОВЫЕ ПЕРЕХОДЫ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar61955  $a РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar2695277  $a СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar18308  $a МИКРОСТРУКТУРНЫЙ АНАЛИЗ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar53738  $a ТЕКСТУРА  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar4091  $a БИОПОЛИМЕРЫ  $2 DVNLB 
606 0 # $3 BY-NLB-ar2903307  $a ГИДРОКОЛЛОИДЫ  $2 DVNLB 
675 # # $a 663/664-404.8  $v 4  $z rus 
686 # # $a 65.13  $2 rugasnti  $v 5 
686 # # $a 65.09.30  $2 rugasnti  $v 5 
686 # # $a 65.09.33  $2 rugasnti  $v 5 
702 # 1 $a МакКенна  $b Б. М.  $g Брайан М.  $4 340 
702 # 1 $3 BY-SEK-529024  $a Базарнова  $b Ю. Г.  $g Юлия Генриховна  $c доктор технических наук  $f род. 1962  $4 730  $4 340 
801 # 0 $a BY  $b BY-HM0000  $c 20080918  $g psbo 

Схожие документы