Физико-механические свойства сырья и готовой продукции: учебное пособие: для высших учебных заведений по направлению 260100 (552400) "Технология продуктов питания" и по направлению подготовки дипломированного специалиста 260600 (655800) "Пищевая инженерия" / В. А. Арет, Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2009. - 442, [1] с. - Арет, В. А. (род. 1940) (Гиорд, 2009)