Пищевая биотехнология : учебник по специальности "Пищевая биотехнология" направления подготовки дипломированных специалистов "Биотехнология" и специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология молока и молочных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" : [в 4 кн.] / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Г. П. Шуваева. Кн. 1 : Основы пищевой биотехнологии